Toffee Pudink

Nikdy jsem si nemyslela, že bych mohla péct něco ve stylu Anglického vánočního pudinku. Naštěstí jsem ale byla požádána o upečení datlovo-toffee pudinku a jsem mile překvapena. A to nejen chutí, ale i dobrodružností receptu.

Toffee pudink (David Lebovitz)

• Toffee
• 500 ml smetany
• 90 g třtinového cukru
• 2 1/2 lžíce melasy
• sůl
• Pudink
• 180 g sekaných datlí
• 250 ml vody
• 1 lžička jedlé sody
• 175 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• 55 g másla - pokojové teploty
• 150 g cukru krupice
• 2 vejce - pokojové teploty
• 1 žička vanilkového extraktu

Předehřejte si troubu na 190°C a dejte do ní vymazanou pečící formu, o průměru asi 24 cm. 

Smetanu, cukr, melasu a sůl přiveďte k varu. Ideální je větší hrnec, čím nižší vrstva směsi bude, tím rychleji se vytvoří požadovaná konzistence toffee. Vše nechte za občasného míchání bublat dokud směs není lepivá a nedrží na lžičce. Mě to trvalo něco kolem 20-30 minut,

Půlku toffee nalijte na dno vyhřáté formy a půlku si nechte na servírování. Misku nechte trošku vychladnout a přesuňte ji do mrazáku. 

V kastrůlku si smíchejte vodu a nasekané datle a přiveďte k varu. Jakmile se směs začne vařit, stáhněte ji z plotny a přisypte jedlou sodu. Vše promíchejte a nechte prochladnout. 

V menší misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Ve větší misce vyšlehejte máslo s cukrem, pokud možno co nejvíc. Ke směsi postupně přišlehejte vejce a vanilkový extrakt. Přidejte půl moučné směsi, datlovou směs a nakonec zbylou půlku moučné směsi. Důležité je těsto nepřešlehat.

Těsto nalijte do připravené formy a dejte péct na 190°C přibližně 50-60 minut. 

Servírujte přelité horkým toffeem.