Brownies podle Jemmy

Brownies

• 250 g másla
• 250 g čokolády (minimálně 70%)
• 350 g cukru krupice
• 6 vajec
• 1 tsp vanilkového extraktu
• 150 g hladké mouky
• špetka soli

Máslo s čokoládou rozpusťte ve vodní lázni a nechte vychladnout. V míse vyšlehejte vejce s cukrem. Šlehání neuspěchejte a šlehejte klidně 5-8 minut, dokud nevznikne hustá nadýchaná pěna. Přidejte vanilkový extrakt. Do vyšlehaných vajec vlijte čokoládovo máslovou směs a důkladně prošlěhejte. Nakonec lehce vmíchejte mouku se solí.

Těsto vlijte do pečícím papírem vzložené formy a pečte na 180 °C. Délka pečení záleží na výšce těsta, ale čas by se měl pohybovat mezi 30-60 minutami. Po upečení nechte úplně vzchladnout a krájejte na kostky. 

Pusinky podle Jemmy

Meringues-pusinky

• x g bílků (ideální dávka je ze čtyř vajec)
• 2x g cukru krupice
• sůl
• vanilkový extrakt
• (barvivo)

Všechno vybavení odmastěte octem. Bílky zvažte a se špětkou soli začněte šlehat. Když bílky začnou tvořit měkké špičky, ztlumte otáčky a po lžicích přisypávejte cukr. Cukru budete potřebovat jednou tolik, než máte bílků. Šlehejte dál asi 5-10 minut, dokud se cukr nerozšlehá. Pak přilijte vanilkový extrakt a šlehejte několik dalších minut. 

Pečte na 100 C. Doba pečení záleží na velikosti pusinek, ale průměrně pečte asi 40 minut. Nejlepší pomůckou je zjistit zda se pusinka snadno odlepí od pečícího papíru, pak je dostatečně upečená.

Ořechovo-datlové kakaové kuličky

Ořechovo-datlové kakaové kuličky

• 1 cup pekanových ořechů
• 1cup vlašských ořechů 
• 10 sušených datlí
• 1 tsp kokosoveho oleje
• 1 tpsp kakaa
• 1/8 tsp soli
• 1/2 tsp skořice

Ořechy rozemlete v mixéru na jemno. Dejte je stranou a v mixéru na jemno rozsekejte datle. Na pracovní ploše k datlím přidejte kakao, sůl, skořici a půlku ořechů. Vše důkladně prohněťte dokud se těsto ůplně nepropojí. V mém případě polovina ořechů stačila, ale záleží na tom jaké ořechy zrovna použijete a jak štavnaté jsou datle. Pak už jen vytvarujte kuličky a uchovejte v chladu.

Ovesné kakaové sušenky

Když jsem včera zjistila, že doma nemám nic ke svačině, rozhodla jsem se smíchat všemožné recepty dohromady a zkusit nějké nové sušenky. Příště do nich přidám ještě lžičku skořice, ale jinak jsou chutí i konzistencí moc dobré. 

Ovesné kakaové sušenky

• 100 g celozrnné mouky
• 80 g ovesných vloček
• 30 g mletých ovesných vloček
• 1 polévková lžíce kakaa
• 2 polévkové lžíce lněného semínka
• hrst mandlí
• hrst rozinek
• 2 čajové lžičky prášku do pečiva
• 50 g medu
• 60 g jogurtu
• 2 vejce
• 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
• 3-5 polévkových lžic mléka

Postup je úplně jednoduchý, prostě všechno smíchejte dohromady. Těsto by mělo být spíš řidší než hutné, ale v podstatě to není až tak důležité. Pomocí cukrářského sáčku nebo lžíce, záleží na konzistenci těsta, přendejte na pečícím papírem vzložený plech a pečte na 180 °C přibližně 25 minut.

Tipy na New York

Už je to přes dva měsíce co jsem byla v New Yorku a tak bych vám chtěla předat své tipy na nejrůznější dobroty a místa, která stojí za to v New Yorku navštívit.

Otafuku

220 E 9th St, New York, NY 10003

Otafuku je japonské bistro, které ve mě z celého New Yorku zanechalo asi největší dojem. Já jsem ochutnala Combo A, což zahrnuje Takoyaki a Tayiaki. Takoyaki jsou kuličky z těsta, které je uvnitř ještě lehce syrové. V těstě jsou kousky chobotniček a zelenina. Celé je to přelité speciální omáčkou, pokapané japonskou majonézou a posypané sušenou rybou. Taykiaki je hrozně srandovní rybička, plněná sladkou fazolovou náplní. 

Byla jsem tam skoro jediná neasijská zákaznice. A bylo to poznat i na tom, že skoro všichni asijští zákazníci, byli to převážně studenti, si dávali Okonomiyaki. Což je pravděpodobně něco podobného jako Takoyaki, ale na palačince. Ale úplně jsem to nepochopila, takže tady nebudu mystifikovat. 

Dough Plant

220 W 23rd St, New York, NY 10011

Bought Plant je místo s těmi nejůžasnějšími doughnuty co jsem kdy jedla. Jejich borůvkový a čokoládový doughnut jsou jedním z nejlepších věcí co jsem v USA ochutnala.

Lady M Cake Boutique

41 E 78th St, New York, NY 10075

Tahle cukrárna je oblíbená především mezi asijskými studenty. Upřímě nevím proč, protože je to spíš francouzský styl zákusků. Ikonický zákusek pro Lady M je palačinkový dort, připrvený z těch nejtenčích palačinek promazaný šlěhačkou s Matcha. Zkoušela jsem i klasický bez Matcha, ale ten mě nijak zvlášť nenadchnul. 

Chinatown Ice Cream Factory

65 Bayard St, New York, NY 10013

Tohle místo rozhodně při procházce Chinatownem nesmíte minout. A to ať už mrzne nebo prší. Já jsem vyzkoušela zmrzlinu s černým sezamem a druhou s lichi. Obě byly skvělé a moc často se na tyhle příchuti asi nenarazí. 

Golden Steamer

143-A Mott St
New York, NY 10013

Ke Golden Steamer sice nemám fotku, ale je to místo kde mají napařované plněné housky. Pro nás bych to přirovnala ke kynutým knedlíkům, ze sladšího těsta. Náplní mají hned několik. Já jsem zkusila plněné vařeným vepřovým a zeleninou a pak sladkými fazolemi. Řekla bych, že je to věc, která by se jednou za život zkusit měla. Ačkoliv pro Čechi to nic až tak překvapivého není. 

Spot Dessert Bar

13 St Marks Pl, New York, NY 10003

Hned několik zákusků ze Spot Dessert baru se pyšní oceněními za nejlepší zákusky roku. Já osobně jsem chutí tohohle mého lava caku až tak nadšená nebyla, ale originalita se všem zákuskům z tohohle místa rozhodně upřít nedá. 

Da Capo Aperitivo E Caffé

1392 Madison Ave, New York, NY 10029

Tohle místo jsem našla kousek od Hostelu, kde jsem bydlela. Je to příjemná malá kavárna s kvalitní kávou a příjemnou obsluhou. 

Financier Patisserie

62 Stone St, New York, NY 10004

Na Financier jsem narazila úplnou náhodou, ale jejich horká čokoláda je nepřekonatelná. Sametová, smětanová, hustá a nekonečně čokoládová. A makronky mají přesně takové jaké mají být.

Gingersnap's Organic

113 W 10th St, New York, NY 10011

Raw kavárna a bistro, na kterou jsem narazila úplnou náhodou při procházce po Village. Neměla jsem nejmenší tušení, že se jedná o raw podnik, ale o to milejší bylo, že mě na to obsluha při objednávání upozornila. Heřmánkový čaj, jsem dostala v tom nejrozkošnějším látkovém sáčku, u kterého mě pak ale celkem překvapilo, že ho nijak nerecyklují. 

Mariebelle Fine Chocolates

484 Broome St, New York, NY 10013

Celkem snobský podnik, který propojuje prodejnu čokoládových pralinek a výrobků s kavárnou. Celkem úspěšně se snaží vybudovat atmosféru Vídně nebo Paříže a musím říct, že jsem se tam vážně cítila jako v Evropě. Mají úžasnou hustou horkou čokoládu, kterou si v hrozně rozkošné plechovce můžete koupit domů a sami si ji uvařit. A chutná opravdu stejně. A taky jsem tam viděla prodávat ty největší sněhové pusinky. 

Pomme Palais

New York Palace Hotel
455 Madison Ave, New York, NY 10022

Pomme Palais je cukrárna a kavárna Hotelu Palace. Mají moc příjemnou obsluhu a ty nejhezčí zákusky. 

New York Burger Co.

470 W 23rd St, New York, NY 10011

Pokud se budete hladoví toulat po Chelsea, pak doporučuji zajít do New York Burger Co. Mají tam nejrůznější druhy burgrů a co je ještě lepší, mají je ve dvou velikostech. Normální velké nebo mini. Ty jsou sice vážně maličké, ale pokud se nechcete přežírat a hned usnout, pak jsou ideální.

New Museum Café

235 Bowery St, New York, NY 10002

Ke kavárně New Muzea of Contemporary Art since bohužel take fetch nemám, ale měla jest tam ten nejlepší strove sandwitch z úžasného chleba z Balthazar Boulangerie.