Vanilkové cupcaky

Poprvé v životě jsem pekla cupcaky a dopadlo to líp než jsem čekala. Původně jsem chtěla zkusit recept na vanilkové cupcaky z Magnolia Bakery, ale pak jsem si řekla, že na poprvé je tam příliš moc věcí, které se dají pokazit. Taky jsem cupcaky pekla na oslavu a potřebovala jsem, aby se mi povedly. Proto jsem sáhla po ultra skvělém a snadném receptu od Jemmy. Bohužel v českých podmínkách nebude až tak snadné je upéct, ale jinak je tenhle recept bez chyby. Těsto je lehké a nadýchané a pro krém platí to samé. 

Vanilkové cupcaky

• těsto:
• 125 g self-rising flour
• 125 g cukru krupice
• 1/4 tsp jedlé sody
• 125 g másla
• 2 vejce
• 1 1/2 tbsp mléka
• 1/4 tsp vanilkového extraktu
• krém:
• 100 g másla
• 225 g confectioners/icing sugar
• 1 tbsp mléka
• 1/2 tsp vanilkového extraktu

Pro začátek pár vysvětlivek:

• tsp - tea spoon - čajová lžička
• tbsp - table spoon - polévková lžíce
• self-rising flour - mouka do které jsou už z výrobny přidané kypřící látky. V Čechách se dá sehnat dost těžko, ale mělo by platit že  k 1 hrnku hladké mouky přidáte 1 1/2 tsp prášku do pečiva a 1/4 tsp soli. Jednou jsem to zkoušela a těsto se mi zdrclo, ale nevím jestli to úplně přisuzovat mouce. Směs taky důkladně několikrát prosijte. 
• confectioners/icing sugar - je v podstatě cukr moučka akorát, že je ještě jemnější a více prositý 

Mouku, cukr a jedlou sodu společně prosijte. Přidejte změklé máslo a vejce a šlehejte asi minutu. Pak přidejte mléko a extrakt a šlehejte dalších 30 sekund. Pak těsto nandejte do formiček a pečte 22 minut na 180 °C. Po upečení nechte aspoň 20 minut vychladnout. 

Zatímco těsto chladne připravte si krém. Tenhle recept je na základní vanilla buttercream. Takže univerzální vanilkový máslový krém. U něj je nejdůležitější čas. Jednoduše si dejte na čas a nikam nespěchejte, na krému to pak bude znát. Změklé máslo šlehejte asi 4-5 minut. Pak na dvakrát přidejte prositý cukr a šlehejte další 2-3 minuty. Přilijte mléko s extraktem a šlehejte další 2-3 minuty. Nakonec můžete přidat barvivo. Já jsem použila barvící gel od Wilton. Barvivo jen lehce zašlehejte. Krém několikrát promíchejte stěrkou a odstraňte tak nechtěné vzduchové bublinky.
Nejzábavnější na celých cupcacích je zdobení. S tím si pohrajte jak je libo.